¿Y que comía Alonso de Quijano, nuestro inmortal D. Quijote? Lo que podía, porque andaba todo el día de la Ceca a la Meca y las cartas de  las Ventas en el siglo XVI, creo yo que no serian demasiado extensas. Pero si es verdad que, de este plato se habla en las primeras páginas del Quijote, realmente no se habla de él, solo se menciona, pero ahi está.

"Duelos y quebrantos", dicho así no parece nada culinario, pero cuando vamos un poco más allá y vemos que contiene, es de lo más rico de nuestra gastronomía que, en aquella época ya apuntaba maneras. Su ingrediente principal, al parecer, eran los huevos revueltos con torreznos, chorizo y alguna cosa mas del cerdo; el nombre refleja el dolor físico y moral por tener que ingerir productos de cerdo, eso en cuanto a los cristianos nuevos o conversos, y aquí es donde aparece esta España nuestra, crisol de culturas donde tambien entra la gastronom.ia y ahí tenemos el mismo plato, en el mismo lugar y las mismas fechas era "la merced de Dios", para los cristianos viejos, que, dicho se de paso, no tenían que demostrar nada a nadie.

Esto es una síntesis para tener una ligera idea de qué vamos a comer, si os lanzáis a hacer la receta, porque si nos metemos a investigar sobre la misma, tenemos para todo un tratado de gastronomía, aquí  nadie se pone de acuerdo.

Vamos a la receta

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Duelos y quebrantos

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