Son tantos los cocidos o los caldos que preparo a lo largo del invierno, que ya con los restos me canso de hacer ropa vieja, croquetas, empanadillas, etc., también mi chico se cansaría de comerlo, si se los pusiera todos los días, aunque él es más bueno que el pan y casi nunca protesta; este estofado procede de un caldo de huesos, al que me gusta echar un poco de morcillo, el cual dejo un poco menos cocido que el morcillo del cocido, así la carne cuece un poco con el estofado y se unifiquen los sabores. 

Elaboración:

Partimos en trozos a nuestro gusto todas las verduras, incluidas las patatas.

Partimos a nuestro gusto los trozos de carne.

Ponemos en el fuego una cazuela con un fondo de aceite, no demasiado.

Un momento antes de que el aceite humee, incorporamos a la cazuela todas las verdura y las  rehogamos, aproximadamente cinco minutos, pasado el tiemp añadimos medio vasito de vino y salpimentamos. Dejamos que evapore el alcohol.

Vamos calentando un poco de agua y la vertemos sobre las verduras, procurando que las cubra, cuando el agua vuelva a hervir, incorporamos los trozos de carne y dejamos cocer todo junto hasta que esté todo bien cocido.

Si os gusta, a nosotros nos gusta siempre, podéis poner, antes de llevar a la mesa, unos huevos cocidos pueden ser un adorno o para ampliar el plato.

Sugerencias útiles:

Este es un plato de aprovechamiento, al que no se le puede pedir más de lo que véis, pero nos ha servido para una comida, que en estos tiempos que corren hay que aprovechar.

Controlar bien el punto de cocción de la carne.

Mientras escribo esto, se me está representando el mismo plato pero con arroz o con un poco de pasta, en la cocina la imaginación nunca sobra. 

REICHI:  esto va a carnes, estofado de ternera, hasta que hagamos los platos de aprovechamiento.