Huevos fritos con falsa Boloñesa de aprovechamiento  

El título de esta receta es un tanto pretencioso, y me explico, no es una boloñesa auténtica, es una salsa de tomate hecha con casi todos los ingredientes de la boloñesa, pero con un extra de tomate y empleando mucho menos tiempo en su preparación; además la carne empleada procede de los restos de un cocido, de los muchos que hago a lo largo de todo el invierno, que ya me canso de hacer croquetas, empanadillas y mil etcéteras.

El resultado lo vais a ver en vuestras propias sartenes, nada que ver, pero con un poco de imaginación, muy parecido.

¡Vamos a ello!

Elaboración:

 La salsa de tomate ya estaba hecha, solo había que calentarla.

Las carnes: había  contramuslo de pollo,  pechuga de gallina, costilla de cerdo, punta de jamón, morcillo y un trozo de chorizo, el tocino lo deseché. No hay cantidades porque fueron las partes sobrantes de un cocido para cuatro, pero una vez picadas, sí había lo que cabe en el fondo de un plato sopero.

Picamos las verduras lo más pequeñas posible, ponemos una sarten amplia con un fondo de aceite, cuando el aceite humee, bajamos la temperatura y dejamos pochar lentamente.

Añadimos un vasito pequeño de vino, blanco o tinto, a vuestro gusto, dejamos cocer unos minutos y cuando haya evaporado el alcohol añadimos una cuchradita de tomate concentrado, si no lo tenéis no pasa nada.

A esta fritada añadimos la salsa de tomate que ya estaba preparada, junto con las carnes que tenenos bien picadas a cuchillo (el aprovechamiento). Dejamos que todo ello cueza junto unos minutos, si vemos que nos queda demasiado seco podemos añadir un poco de caldo o leche y dejamos que se mezcle todo bien.    

Preguntáis a cada uno cuántos huevos quiere, y una vez cumplido con este trámite, listo.. Esto y un poco de caldo, para unos ancianos como nosotros es más que suficiente para una comida. Los más tragones preparaos un buen aperitivo.

Sugerencias útiles:

No tiene ninguna, sólo deciros una vez más que la comida se aprovecha hasta el infinito, nada de cubo de la basura.

Ah, y una confesión que no puedo dejar de haceros, el tocino, sobrante no lo deseché, me lo puse en un poco de pan y tres minutos de freidora de aire, hicieron de él un aperitivo riquiiisimo. Lo pude dejar en la salsa, en sustitución del guancciale que lleva la boloñesa, pero me pudo la gula.