Elaboración:

Lavamos todos los huesos y si nos gusta los ponemos en la bandeja de horno a 180º hasdta que se tuesten un poco, conseguiremos con esto un caldo morenito, tipo consomé. En mi caso este paso me lo ahorro, me gusta el caldo blanco y muy transparente.

Una vez lavados los huesos los ponemos en una olla grande y los cubrimos completamente de agua fria, los llevamos al fuego fuerte, y en el momento que empiece a aparecer espuma lo bajamos y con una espumadera vamos retirando la misma.

Bajamos el fuego al mínimo, procurando que no deje de hervir, y vigilando que no se quede se quede seco; Las recetas tradicionales dicen que tiene que hervir entre doce y 24 horas, en mi caso, nunca lo he dejado tanto tiermpo, si ha sido en olla, como la de la foto,  lo tengo toda la mañana, unas seis horas. En la olla rápida, o la olla lenta, lo que indiquen las instrucciones de las mismas mismas.

Para conseguir un caldo o una gelatina casi transparente (porque es en lo que, cuando esté frío, se convertirá nuestro caldo), tenemos que desespumarlo con frecuencia. 

Ya sabéis que siempre digo que no soy médico,  ni nada parecido, pero éste era el caldo que se utilizaba en mi familia para entrar en calor, fortalecer los huesos y, como decía mi madre, con una tortilla francesa o un huevo frito y unas patatas, estábamos listos. Una comida barata para la resistencia. 

REICHI: Esto va "al rico puchero", una buena forma de iniciarar la página.