Empanaditas con langostinos y bacalao 

Ni que decir tengo que a esta familia nos gustan las empanadas, pero siempre he reconocido, porque yo soy así, que no me salen bien las masas, o quizás es que no se hacer masas, vaya usted a saber; también me podría haber callado, pasar la receta de una masa, que en internet hay miles, y que cada cual se las apañe como pueda, pero no, engañar a los amigos, no es de recibo. Yo compro la masa hecha, que las hay buenisimas en el mercado y no me complico la vida. Un buen relleno, tan importante como la masa, te puede hacer salivar, y no es por presumir, pero ésta está de mimo.

Vamos a ello.

Elaboración:

El bacalao, dependiendo del grosor del trozo, lo pondréis a desalar 24 o 48 horas antes de empezar con la elaboración del plato.

En cuanto a los langostinos los podéis preparar mientras se hace el sofrito.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde en tamaños similares, y los ponemos a pochar a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite. Espolvoreamos un poco de sal en las verduras para que ayude en la cocción de las mismas.

Una vez que la cebolla esté transparente y los pimientos bien pasaditos, añadimos el tomate y dejamos que dé unas vueltas en la sartén todo junto.

Escurrid bien el bacalao, pelad los langostinos y partid ambos a vuestro gusto, es el momento de añadirlos al sofrito y dejar que se mezclen los sabores.

Picamos el huevo duro y lo ponemos junto con el sofrito. Mezclamos todo bien y lo dejamos enfriar, en un colador amplio para que suelte el líquido que, seguro, va a sobrar y nos podría arruinar la masa (este caldo que suelta, no lo tiréis, seguro que en vuestra próxima preparación os vendrá muy bien para dar sabor).

Sacamos las obleas de la nevera para que estén un rato a temperatura ambiente, y las vamos separando sin quitar el papel de la base.

Ponemos una cantidad suficiente del relleno en la oblea sin llegar a los bordes y cubrimos con otra, Si las sabéis doblar a base de pellizcos, como los argentinos, adelante, yo me valgo de un tenedor para unirlas y que no se me abran. No olvidéis quitar el papel que las acompaña, ya no nos sirve.

Pincelamos las empanaditas con un poco de huevo batido y,  las ponemos directamente sobre  la rejilla de la  freidora de aire, que habremos manchado con un poco de aceite para que no se peguen. Ponemos la freidora en el modo pastas a 180ºC durante 20 minutos. Estos  minutos yo los divido en dos partes de 10 minutos cada una, si en este tiempo ya están hechas por arriba es el momento de darles la vuelta y otro tanto por abajo.

Os tengo que decir que esta es la parte más complicada de la receta, porque no todas las freidoras funcionan igual, mi recomendación, hasta que las cojáis el tranquillo es que las vigiléis cada poco tiempo para que no se os quemen.

 Sugerencias útiles: 

Creo que la principal y única sugerencia, ya os la he dado en el último punto de la receta.

También podéis hacer el relleno en la freidora, pero a mi me resulta más práctico hacer el sofrito en la sartén. 

Espero que no os hayáis aburrido de leer, pero los que me seguís ya sabéis que siempre escribo las recetas para los principiantes, que aunque no sepan guisar también comen.