Pincho de cigala y panceta

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 cigalas de tamaño medio o langostinos
  • 300 grs. de champiñones mejor enteros
  • 3 ajos
  • Aceite y sal
  • 8 palillos de brocheta pequeños
  • 8 lonchas súper finas de panceta

Elaboración:

Picar los champiñones en ¼ o en 1/8 depende del tamaño, y ponerlos a rehogar en en una sartén con el aceite y el ajo bien picados, dar unas vueltas en la sartén y retirar antes de que se pongan negros. Reservar.

Pelar las cigalas, para que nos sea más fácil esta operación es conveniente pasarlas un poco por la plancha, cuidando de que no se hagan demasiado, una vez peladas las reservamos.

Enrollar las cigalas con el bacón y ensartarlas en los palillos, una vez hecha esta operación poner las brochetas en la plancha y que se hagan a fuego medio sin que llegue a quemarse el bacón.

Rociar los champiñones con el jugo que hayan soltado las brochetas, ponerlos como base en una fuente de servir, con las brochetas encima y unos biscotes o picos, etc.

Sugerencias útiles:

Este aperitivo resulta igual de rico y un poco más económico, con gambones, langostinos, etc...

También podemos sustituir los champiñones por una base de lechugas, tomatitos picados, etc.