Salsa de tomate

Esta salsa es un estupendo fondo de nevera, en la que invertiremos unos 35 o 40 minutos de preparación. Y ya puestos, podemos hacer más cantidad, modificando las proporciones de los ingredientes y congelándola en tarros de cristal, de verdad que no os vais a arrepentir.   

Elaboración:

Escaldar, pelar y picar los tomates.

Cortar en trozos regulares los pimientos, la cebolla, las zanahorias y los 2 ajos.

Poner al fuego una sartén o cazuela de fondo ancho, mejor ésta ultima, porque el tomate tiende a salpicar, con un fondo abundante de aceite, cuando está ligeramente templado, no importa que esté frio, se incorporan por este orden: la zanahoria, cebolla, ajos y pimientos, se rehoga unos momentos, no hace falta demasiado y se incorpora el tomate se deja freír a fuego lento, durante 20 0 25 minutos, se le añade la sal y si nos gusta el azúcar lo dejamos freír unos momentos más y retiramos de fuego.

Lo dejamos enfriar unos minutos, y lo pasamos por la batidora.

Yo nunca echo azúcar al tomate frito porque me gusta la acidez de los tomates, y de todas las maneras ésta se palía bastante con la zanahoria y la cebolla, que son ligeramente dulces. Y para el consumo familiar,  tampoco suelo triturarla.

No obstante cada cual a su gusto.